הערכות שונות של גופים כלכליים ומכוני מחקר, כולל המכון הישראלי לדמוקרטיה ופרסומים ב'דה-מרקר' וב'גלובס', מצביעות על כך שהשווי השנתי הכולל של שוק הכשרות בישראל נאמד במיליארדי שקלים (לרוב 2-4 מיליארד שקל). בהקשר זה, הטענה לפיה ריכוז כוח עצום בתחום הכשרות, כפי שנטען בחוק הכשרות הנדון, שווה 'לפחות מיליארד שקל בשנה' היא הערכה סבירה ומציאותית לגודל ההשפעה והשליטה הכלכלית על נתח משמעותי משוק זה.